年夜饭必备硬菜黄小厨推荐的这道除夕家宴计划

2021年09月15日 • 中医减肥 • 阅读 0

年夜饭必备硬菜黄小厨推荐的这道除夕家宴计划

年夜饭必备硬菜!黄小厨推荐的这道除夕家宴15分钟就能搞定!

小时候,春节是穿新衣,收红包,吃年夜饭

长大后,春节是一张回家的票,以及等待一家人的团圆饭

离春节还有不到一个月了,加上临近过年事情多,所以年货得提早准备。

这样才让忙碌了一年的我们,在春节这个团聚日子,能够围在桌上吃一顿美味的饭菜…

说到春节,压轴饭菜就是年夜饭了

各个地方的人们会拿出家里最好,珍藏已久的尖货,张罗一桌子的美味饭菜,借着除夕的气息,享受天伦之乐…

吃腻了饺子、家常炒菜等北方口味的年夜饭,今年不如换个样,尝尝福建沿海地区老百姓的过年大菜。

佛跳墙这个名字,大家肯定不陌生。

它虽是传统闽菜,名声却自古流传至今,享誉全国。

佛跳墙的名字是取自于一首诗:酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。佛跳墙的原名为福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。由于在福州话中”福寿全“与“佛跳墙“发音雷同,从此佛跳墙便成了此菜的正名。

它是一百多年前,由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制,用料近30种,耗时10余天。汤汁浓美,活血舒筋,滋阴补身。

向往的生活里,黄小厨就做过一版“平民佛跳墙”用的是比较普通的材料,味道已经足够撩人。

而一锅真正的佛跳墙,材料就更加丰富,集齐了多种极鲜、极美的名贵食材,包括了:

海参、鲍鱼、干贝、鸭掌,竹笙,花胶、瑶柱、火腿、猪骨,家养鸡、花菇、等等。

每种食材都能自成一道大菜,集合在一起,自然是鲜翻天了!

而佛跳墙的珍贵不仅在于食材的珍贵,更在于食材处理的繁琐。

光是处理干鲍、泡发海参、油发蹄筋、熬制高汤就要花上5、6天,最后才能入锅熬煮。

一煮就是8小时,才得了那么小小锅的极品美味,能不好吃吗!

这样的极品美味,曾被列为清宫廷御宴满汉全席头牌,有“中华第一汤”的美誉。

咱国家国宴上也曾多次用它来招待各国元首,包括亲王、美国总统、英国女王伊丽莎白等。

香港的高端中餐酒店,更必须有一道极出彩的佛跳墙才足以镇店。

然而,如今酒店里有个小秘密,现点就能端上桌的佛跳墙,甭管多高级的店,都不可能是现做的。

为什么呢?因为这种功夫菜,都是大锅足料熬的才好吃,没见过一次做一人份的。所以多数是事先批量制作,再冷冻保存,才能保证每天随点随有。

同样是冷冻再加热,那我为什么不买即煮即食的佛跳墙回家自己煮?!省了人工费、服务费,性价比高很多啊!

除了尾门 本文相关词条概念解析:

硬菜

硬菜就是所说的拿手菜。过硬的菜,拿得出场面的菜,不是经常吃到的菜肴。也就是北方人说的一些价值比较高,且不是经常吃到的菜肴。

黄芪生脉饮药店有吗
太原不孕不育医院治疗
兰州哪家医院白癜风好

合作伙伴

友情链接