年夜饭想吃出惊喜学会它可能会刷爆朋友圈呢

2021年09月15日 • 中药大全 • 阅读 0

年夜饭想吃出惊喜学会它可能会刷爆朋友圈呢

年夜饭想吃出惊喜?学会它,可能会刷爆朋友圈

醉鸡

每年的除夕宴

都是吃货们最期待的时刻

年夜饭的餐桌上除了eng菜

当然也少不了几道下酒菜

说起这个下酒菜

可别以为只有花生米拍黄瓜

今天教你一招

轻轻松松拿下“醉鸡”

醉鸡这道菜,属于南方菜,在北方的餐桌上并不常见。鸡皮包裹着鸡肉卷成卷儿,切成片后吃起来软软嫩嫩的,不油不腻,还有淡淡的酒香。和吃烧鸡、桶子鸡一类的,完全是不一样的口感。

是不是一看到这里,就会觉得做起来很麻烦?最初也是这样认为的,直到这次亲眼看着厨房小能手制作,才发现竟然可以这么简单。负地告诉你,无需基础,一学就会。

醉鸡

食材

鸡腿肉3个/枸杞/红枣/八角/党参/香叶/当归/姜片/梅子/桂皮/盐/蚝油/黄酒/醪糟/香油/

窃听窃照都属违法 做法

1.鸡腿要选择手枪腿,去骨后平铺在案板上。每一片都撒上少许盐、适量的蚝油和黄酒,最后再淋上一些香油。

2.接下来就要充分的给鸡腿做按摩了,使其入味儿更均匀。按摩完后,放在容器里腌制二十分钟即可。

3.锡纸包裹;把腌制好的鸡肉平铺放在锡纸上,鸡皮朝下,从外向里卷,就像卷寿司似的,最后两头封紧就可以了。

4.把用锡纸包裹好的鸡肉,冷水下锅;接着用小火慢慢煮,这一步一定要时刻观察水温,水不能煮沸,要用似开非开的水把鸡肉浸熟;如果水的温度太高,会让鸡肉变柴;使用锡纸是因为锡纸隔热功能好,能充分保持鸡肉的鲜嫩;煮上20分钟后就可以关火了。

5.家里如果有鸡汤(清水也行)可以拿过来,在这一步调成料汤。把提前准备好的红枣、枸杞、姜片、香叶、桂皮、当归、党参、八角、梅子下入锅中熬煮,熬得汤头稍稍变色时就可以盛出了。

6.把醪糟和黄酒按照的比例加入到煮好的料汤里,醪糟和黄酒的量要多一些,要大于料汤;如果喜欢白酒的味道,可以等料汤放凉后再加入,白酒的量要少一些,大约在1两左右;最后去掉锡纸,把鸡腿放到料汤里浸泡一天一夜就可以了。

醉鸡

经过一天一夜的浸泡,料汤中的酒香、料香都充分浸入到了鸡肉里。拿起刀切成薄薄的片,就可以摆盘开吃了。鸡肉入口软嫩香滑,不用蘸料吃就很有口感,大口咀嚼间还有丝丝的汁水涌出,完爆所有鸡肉的做法。

有话说

再有一天,就是除夕夜了,不妨赶紧记下这一招,在年夜饭上露一手,没准就能收到不少夸赞呢。

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导演 加澄摄像 袁正正文案 周周

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